而透明，口感柔韧爽滑，由它制作的干炒牛河，也是对广东厨师基本功的一大考验……” 厨师把蒸熟的透明河粉一点点揭下，刀切成段，猛火快速翻炒。] 看着上面那盘有牛肉、洋葱、豆芽、香葱的漂亮河粉，大家都咽了咽口水。 虽然距离后世最近的清朝都没有河粉呢，但是这个菜确实不难做，最难弄到的就是上面的牛肉和洋葱，换成别的问题不大。 稻米不难买到，磨成米浆上锅蒸熟也不是什么难事。 能在早些朝代就安排下人去做粉的人家，也早就打出了铁锅，吃上了炒菜。这会儿看见这么一道诱人的美食，纷纷让下人去学着做。 [“一千多年前，中国以秦岭-淮河一线，划分出南稻北麦的农业分布图，造成了南方人爱吃米，北方人离不开面的现象……” 南方...

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